不同的食物有不同的風味和營養價值，但是它們保鮮期和性質不一樣，所以在儲存方式和包裝上會存在一定地區別。尤其是肉類，基本上保質期就只有一天，很容易變壞，只有利用真空技術進行合格的包裝，才可以保證它有較長的貨架期。

在確定牛排真空包裝機型號后，就要選擇相應的包裝材料，可選擇與之相適應的薄膜，此外，還可以根據流通狀況及銷售陳列效果確定包裝材料的性能。

1、流通方面耐沖擊性、耐寒性、熱粘接性。

2、陳列方面光澤性、透明性、可印刷性、抗變形性、遮光性。

3、制品方面隔氣性、耐油性、防濕性。

4、成本方面應考慮所選包裝材料的薄膜厚度、包裝尺寸，其成本應設定在零售價格的10%以內。

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